Le poulet au sésame est un plat qui trouve ses origines dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine chinoise. Il est apprécié pour son goût savoureux et sa texture croquante. Ce plat a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa combinaison de poulet mariné, de graines de sésame et d’une sauce sucrée-salée. Le mariage des saveurs umami avec le croquant des graines de sésame en fait un plat réconfortant et satisfaisant. Bien que chaque région et chaque famille puisse avoir sa propre recette, le poulet au sésame reste un exemple emblématique de la fusion des ingrédients simples en un plat délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de poulet (blancs ou cuisses désossées)
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 200 g de légumes (brocolis, carottes ou poivrons, au choix)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 4 portions de riz basmati (pour accompagner)
Etapes de préparation
Préparation du poulet :
- Coupez le poulet en morceaux de taille égale (environ 3 cm).
- Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec la sauce soja, le miel, l’ail émincé, et le gingembre râpé. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la cuisson :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet mariné dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
Ajout des légumes :
- Pendant que le poulet cuit, coupez les légumes choisis en morceaux.
- Une fois le poulet doré, ajoutez les légumes à la poêle et faites revenir le tout pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits mais encore croquants.
Préparation de la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau.
- Ajoutez ce mélange à la poêle avec le poulet et les légumes, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Finalisation :
- Ajoutez les graines de sésame dans la poêle et remuez pour bien les incorporer.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Servir :
- Servez le poulet au sésame chaud, accompagné de riz basmati.
Vins conseillés
Pour accompagner le poulet au sésame, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fera merveille. Ces vins, avec leurs notes fruitées et leur acidité, équilibrent à merveille la douceur du miel et la salinité de la sauce soja. Pour ceux qui préfèrent le vin rouge, un Pinot Noir léger est également une bonne option.
Variantes possibles
Le poulet au sésame peut être facilement adapté en fonction des goûts et des ingrédients disponibles. Par exemple, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne, ou utiliser des crevettes pour une variante de fruits de mer. De plus, vous pouvez ajouter des noix de cajou grillées pour un croquant supplémentaire, ou encore modifier les légumes en fonction de la saison. Les épices comme le piment rouge ou le poivre de Sichuan peuvent également être ajoutées pour une touche de piquant.
Les petits conseils du chef
Pour réussir votre poulet au sésame, il est essentiel de bien mariner le poulet afin qu’il s’imprègne des saveurs. N’hésitez pas à prolonger le temps de marinade à quelques heures pour un goût encore plus prononcé. Lors de la cuisson, veillez à ne pas surcharger la poêle pour permettre au poulet de bien dorer. Enfin, gardez un œil sur les légumes pour qu’ils conservent leur croquant, et n’hésitez pas à ajuster la sauce selon vos préférences. Bon appétit !
