Le poulet au curry coco est un plat emblématique de la cuisine asiatique, en particulier de la cuisine thaïlandaise et indienne. Il allie la douceur du lait de coco à la chaleur des épices, créant ainsi une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. Ce plat est souvent servi avec du riz, permettant d’absorber la sauce riche et parfumée. Son origine remonte à plusieurs siècles, avec des influences provenant des échanges culturels et commerciaux entre l’Inde et le Sud-Est asiatique. Au fil du temps, le poulet au curry coco a su s’adapter aux goûts des différentes cultures tout en restant fidèle à ses racines épicées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de poulet (blanc ou cuisse désossée)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 2 oignons (moyens)
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 20 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 300 g de riz basmati (pour accompagner)
Etapes de préparation
Préparation des ingrédients :
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Hachez l’ail et le gingembre.
- Coupez le poulet en dés de taille moyenne.
- Lavez et émincez le poivron et la courgette en rondelles.
Faire revenir les oignons :
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
Ajouter l’ail et le gingembre :
- Incorporez l’ail haché et le gingembre émincé dans la poêle.
- Faites cuire pendant 1-2 minutes en remuant pour éviter qu’ils ne brûlent.
Cuisson du poulet :
- Ajoutez les dés de poulet dans la poêle.
- Faites dorer le poulet pendant environ 5-7 minutes, en remuant régulièrement.
Incorporer la pâte de curry :
- Ajoutez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober le poulet.
- Laissez cuire pendant 2-3 minutes.
Ajout du lait de coco :
- Versez le lait de coco et la sauce soja dans la poêle.
- Mélangez bien et portez à ébullition.
Ajouter les légumes :
- Ajoutez le poivron et la courgette dans la préparation.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Assaisonner :
- Goûtez la préparation et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Juste avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée.
Cuisson du riz :
- Pendant que le poulet mijote, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- Servez le poulet au curry coco chaud sur un lit de riz.
Vins conseillés
Pour accompagner un poulet au curry coco, il est recommandé de choisir un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un Pinot Noir, qui saura équilibrer les épices sans les écraser.
Variantes possibles
Le poulet au curry coco peut être adapté selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu ou des légumes pour une version végétarienne. D’autres variantes incluent l’ajout de fruits tropicaux comme l’ananas ou la mangue pour une touche sucrée. Enfin, le niveau d’épices peut être ajusté en fonction de votre tolérance, en utilisant plus ou moins de pâte de curry.
Les petits conseils du chef
Pour réussir votre poulet au curry coco, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de bonne qualité, surtout le lait de coco. Ne faites pas trop cuire le poulet pour éviter qu’il ne devienne sec ; il doit rester juteux. Goûtez régulièrement votre plat pendant la cuisson et ajustez les épices selon vos préférences. Enfin, n’hésitez pas à décorer votre plat avec quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir, cela ajoutera une touche de couleur et de saveur !
