Le gratin de pommes de terre à la raclette est un plat savoureux originaire de Suisse, où le fromage à raclette est une spécialité régionale. Traditionnellement, la raclette était fondue sur des pommes de terre et des légumes, mais au fil du temps, ce plat a évolué pour devenir un gratin riche et réconfortant. Son succès a traversé les frontières, notamment en France et dans d’autres pays européens, où il est devenu un classique des plats d’hiver. Le mélange de pommes de terre fondantes et de fromage à raclette crémeux en fait une option idéale pour les repas en famille ou entre amis, où la convivialité est à l’honneur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre (de type charlotte ou amandine)
- 400 g de fromage à raclette
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de lardons fumés (facultatif)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
Etapes de préparation
Préparation des ingrédients :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 3-4 mm d’épaisseur).
- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Si vous utilisez des lardons, coupez-les en morceaux de 1 cm.
Cuisson des lardons :
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Préparation du gratin :
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de pommes de terre au fond.
- Ajoutez une couche d’oignons, d’ail et de lardons (si utilisés).
- Salez et poivrez.
- Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Ajout de la crème :
- Versez la crème fraîche sur le dessus du gratin. Assurez-vous qu’elle couvre bien les pommes de terre.
Ajout du fromage :
- Coupez le fromage à raclette en tranches et disposez-les sur le dessus du gratin.
Cuisson :
- Enfournez le gratin pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
Finition :
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur.
Vins conseillés
Pour accompagner ce gratin de pommes de terre à la raclette, optez pour un vin blanc fruité et légèrement acidulé, comme un vin de Savoie (Chignin ou Apremont) ou un Chardonnay non boisé. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger peut également faire des merveilles.
Variantes possibles
Le gratin de pommes de terre à la raclette peut être varié de plusieurs façons. Par exemple, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des poireaux ou des courgettes pour une version plus saine. Vous pouvez également remplacer le fromage à raclette par d’autres fromages fondants comme le morbier ou le mont d’or. Pour les amateurs de viande, des morceaux de poulet ou de saucisse peuvent être intégrés pour enrichir le plat.
Les petits conseils du chef
Pour réussir parfaitement votre gratin de pommes de terre à la raclette, veillez à bien couper les pommes de terre en rondelles régulières pour une cuisson uniforme. Si vous n’avez pas de raclette, choisissez un fromage qui fond bien. Vous pouvez également précuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes pour accélérer le temps de cuisson du gratin. Enfin, laissez reposer le gratin avant de le servir, cela permettra aux saveurs de se mélanger et au plat de se raffermir légèrement. Bon appétit!
