Les crevettes à l’indienne sont un plat qui illustre la richesse des saveurs et des épices de la cuisine indienne. Originaires des côtes de l’Inde, ces crevettes sont souvent préparées avec un mélange d’épices aromatiques et de lait de coco, offrant une explosion de saveurs en bouche. Le plat est généralement servi avec du riz basmati ou des pains plats comme le naan, ce qui en fait un repas réconfortant et convivial. Avec l’engouement croissant pour la cuisine indienne à travers le monde, les crevettes à l’indienne ont gagné en popularité, devenant un incontournable dans de nombreux restaurants et maisons.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
- 2 oignons moyens, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 30 g), râpé
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon le goût)
- Sel, au goût
- Coriandre ou basilique fraîche, pour la garniture
- 200 g de riz basmati (pour l’accompagnement)
Etapes de préparation
Préparation des ingrédients :
- Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait et rincez-les à l’eau froide.
- Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Râpez le gingembre et coupez les tomates en dés.
Cuisson des oignons :
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajout des épices :
- Incorporez l’ail et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant environ 1 minute en remuant.
- Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin et le piment en poudre. Remuez bien pour enrober les oignons des épices.
Incorporation des tomates :
- Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Ajout du lait de coco :
- Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
Cuisson des crevettes :
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans la sauce et assaisonnez avec du sel. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
Préparation du riz basmati :
- Pendant que les crevettes cuisent, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
Service :
- Servez les crevettes à l’indienne chaudes, garnies de coriandre fraîche, accompagnées de riz basmati.
Vins conseillés
Pour accompagner les crevettes à l’indienne, un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling se mariera parfaitement avec les épices du plat. Si vous préférez un vin rouge, un Pinot Noir léger peut également faire l’affaire.
Variantes possibles
Les crevettes à l’indienne peuvent être adaptées de plusieurs façons. Par exemple, vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne ou végan. De plus, en ajoutant des légumes comme des poivrons, des épinards ou des petits pois, vous pourrez enrichir le plat tout en ajoutant des couleurs et des textures variées. L’utilisation d’autres types de lait, comme le lait d’amande, peut également apporter une touche différente aux saveurs.
Les petits conseils du chef
Pour réussir vos crevettes à l’indienne, il est essentiel de ne pas trop cuire les crevettes, car elles deviennent caoutchouteuses. Surveillez leur couleur : elles doivent passer d’un gris translucide à un rose opaque. De plus, n’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût personnel ; commencez avec une quantité modérée et ajoutez-en progressivement pour atteindre le niveau de chaleur que vous préférez. Enfin, servez le plat immédiatement après la cuisson pour profiter de toutes les saveurs et de la fraîcheur des ingrédients.
