Les courgettes gratinées sont un plat savoureux et réconfortant qui trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne. Ce plat simple et délicieux se compose généralement de courgettes, de fromage et d’une chapelure croustillante. Dans certaines régions, il est traditionnel de l’accompagner d’herbes aromatiques comme le thym ou le basilic. Bien que les gratins soient souvent associés à des plats riches, les courgettes gratinées sont une option légère et saine qui se prête parfaitement aux repas d’été, mais qui peut également être appréciée toute l’année.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de courgettes
- 200 g de fromage râpé (comme du gruyère ou de la mozzarella)
- 100 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez les courgettes sous l’eau froide et essuyez-les avec un torchon propre.
- Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans une grande poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées et faites-les revenir pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Salez et poivrez.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes sautées.
- Parsemez la moitié du fromage râpé sur cette première couche.
- Ajoutez une seconde couche de courgettes, puis le reste du fromage.
- Dans un bol, mélangez la chapelure avec le reste du beurre fondu et le persil haché.
- Répartissez ce mélange sur le plat à gratin.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Vins conseillés
Pour accompagner vos courgettes gratinées, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger sera l’idéal. Ces vins apporteront une belle fraîcheur et équilibreront les saveurs du gratin. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un Pinot Noir, qui est suffisamment léger pour ne pas écraser le goût des courgettes.
Variantes possibles
Les courgettes gratinées peuvent être facilement adaptées selon vos goûts et les saisons. Vous pouvez ajouter des tomates en dés pour une touche de couleur et de saveur, ou incorporer d’autres légumes comme des poivrons ou des aubergines. Pour un plat plus riche, pensez à ajouter de la viande hachée ou des lardons. Si vous souhaitez une version végétalienne, remplacez le fromage par un substitut à base de plantes et la chapelure par une version sans gluten.
Les petits conseils du chef
Pour réussir vos courgettes gratinées, choisissez des courgettes fermes et de petite taille, qui sont généralement plus savoureuses. N’hésitez pas à les saler avant de les cuire pour aider à en extraire l’eau et éviter que le gratin ne soit trop liquide. Pendant la cuisson, surveillez la coloration du dessus : si le gratin dore trop vite, couvrez-le avec du papier aluminium pour éviter de brûler la chapelure. Enfin, laissez toujours reposer quelques minutes avant de servir, cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la texture de se stabiliser.
