Le Chili con carne est un plat emblématique de la cuisine mexicaine, bien que ses origines soient souvent attribuées aux États-Unis, où il a été popularisé par les immigrants mexicains au début du XXe siècle. Le terme « chili » fait référence aux piments qui sont l’un des ingrédients clés de ce plat, tandis que « carne » signifie viande en espagnol. Traditionnellement, ce plat est préparé avec de la viande de boeuf hachée, des haricots rouges, des tomates, des oignons et des épices. Son caractère épicé et savoureux en a fait un favori dans de nombreux pays, où chaque région a développé sa propre version.
Ingrédients pour 4 personnes
- 0.5 kg de viande de boeuf hachée
- 1 boîte de 400 g de haricots rouges (égouttés et rincés)
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 oignon moyen (environ 0.1 kg, haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 poivron rouge (environ 0.2 kg, coupé en dés)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 0.5 cuillère à café de sel
- 0.5 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 ml d’eau
Etapes de préparation
Préparation des ingrédients :
- Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
- Laver le poivron rouge, enlever les graines et le couper en dés.
Cuisson de la viande :
- Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail haché et le poivron rouge, puis continuer de cuire encore 2 minutes.
- Incorporer la viande de boeuf hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajout des autres ingrédients :
- Ajouter la pâte de tomate, la poudre de chili, le cumin et le paprika. Remuer pour bien enrober la viande.
- Ajouter les tomates concassées et les haricots rouges. Mélanger soigneusement.
Cuisson :
- Verser 250 ml d’eau dans la casserole et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Finition :
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du riz ou du pain.
Vins conseillés
Pour accompagner un Chili con carne, je recommande un vin rouge fruité avec des tanins modérés, tel qu’un Merlot ou un Zinfandel. Ces vins complètent parfaitement les saveurs épicées du plat sans les dominer.
Variantes possibles
Il existe plusieurs variantes du Chili con carne, en fonction des régions et des préférences personnelles. Par exemple, certains ajoutent du maïs pour une touche sucrée, tandis que d’autres préfèrent utiliser de la viande de porc ou de poulet. On peut également le rendre végétalien en remplaçant la viande par des protéines végétales comme le tofu ou en ajoutant davantage de haricots et de légumes.
Les petits conseils du chef
Pour réussir votre Chili con carne, n’hésitez pas à laisser mijoter le plat un peu plus longtemps pour que les saveurs se mélangent bien. Vous pouvez également ajuster la quantité de poudre de chili selon votre tolérance aux épices. Enfin, servez-le avec des garnitures comme de la crème aigre, du fromage râpé ou de l’avocat pour une touche encore plus savoureuse.
