Le cake au thon est un plat emblématique de la cuisine française, souvent servi lors de pique-niques, de repas légers ou en entrée. Sa popularité a grandi grâce à sa facilité de préparation et à la multitude de variations possibles. On retrouve des traces de ce plat dans les années 1970, lorsque les recettes de cakes salés ont commencé à se répandre dans les livres de cuisine. Le cake au thon est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût savoureux, tout en étant une excellente manière de consommer du poisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de thon en conserve (égoutté)
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (type gruyère)
- 1 oignon
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, cassez les 3 œufs et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ajoutez le lait et l’huile d’olive dans le bol avec les œufs, puis mélangez bien.
- Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Émincez finement l’oignon et ajoutez-le à la préparation, puis incorporez le thon émietté et le fromage râpé.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
- Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez le cake au thon et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
- Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.
Vins conseillés
Pour accompagner un cake au thon, un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé serait idéal. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui complétera le goût du poisson sans l’écraser. Un rosé léger peut également faire l’affaire, surtout lors des mois d’été.
Variantes possibles
Le cake au thon est très versatile et peut être personnalisé selon vos goûts. Vous pouvez remplacer le thon par d’autres ingrédients comme le saumon, les crevettes ou même des légumes grillés pour une version végétarienne. D’autres ajouts comme des olives, des tomates séchées ou des câpres peuvent également rehausser le goût du cake. Pour un goût méditerranéen, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou l’aneth.
Les petits conseils du chef
Pour réussir votre cake au thon, veillez à bien égoutter le thon afin d’éviter que la pâte ne soit trop humide. Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous avez ajouté la farine, cela pourrait rendre le cake dense. Pour le démoulage, laissez le cake refroidir légèrement dans le moule avant de le retourner, cela facilitera l’opération. Enfin, laissez-le reposer quelques heures ou idéalement une nuit au réfrigérateur avant de le déguster, cela permettra aux saveurs de se développer.
