Le cake aux poireaux et au chèvre est une spécialité salée originaire de la cuisine française, qui allie la douceur des poireaux à la richesse crémeuse du fromage de chèvre. Ce plat est souvent servi en entrée, mais il peut également se déguster en plat principal accompagné d’une salade verte. Son histoire remonte à la tradition des cakes salés, qui sont devenus populaires pendant les pique-niques et les repas en plein air grâce à leur facilité de transport et leur conservation. Aujourd’hui, le cake aux poireaux et au chèvre est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût savoureux, faisant de lui un incontournable des tables conviviales.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de poireaux (environ 2 poireaux moyens)
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 100 ml de lait
- 50 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Etapes de préparation
Préparation des poireaux :
- Laver soigneusement les poireaux pour enlever toute impureté.
- Couper les poireaux en rondelles.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les poireaux et les faire revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler légèrement.
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, casser les 3 œufs et les battre avec un fouet.
- Ajouter le lait et l’huile d’olive, puis bien mélanger.
- Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
- Incorporer progressivement le mélange de farine aux œufs, en remuant pour éviter les grumeaux.
Mélange des ingrédients :
- Émietter le fromage de chèvre et l’ajouter à la pâte.
- Incorporer les poireaux cuits dans la pâte et mélanger délicatement.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.
- Enfourner pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Vins conseillés
Pour accompagner ce cake aux poireaux et au chèvre, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, serait idéal. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui contrebalancera la richesse du fromage de chèvre. Un rosé fruité pourrait également être une excellente option pour une atmosphère plus estivale.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes du cake aux poireaux et au chèvre. Pour ceux qui aiment les saveurs plus prononcées, l’ajout de lardons ou de jambon peut apporter une touche savoureuse. On peut également remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour une version plus salée. Enfin, des herbes fraîches comme de l’aneth ou du thym peuvent être ajoutées pour enrichir le goût du cake.
Les petits conseils du chef
Pour réussir ce cake, il est essentiel de bien égoutter les poireaux après les avoir cuits, afin d’éviter que la préparation ne soit trop humide. Il est également recommandé de laisser reposer le cake quelques minutes après la cuisson pour qu’il se tienne mieux au démoulage. Enfin, n’hésitez pas à goûter la pâte avant cuisson pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
